Aufgetischt

„Just Wanna Have Sun“-Salat mit Pfirsich und Mais vom Grill

High-five für Spinat, Radicchio, Heidelbeeren, Feta und Sonnenblumenkerne, die den Sommer auf deinem Teller perfekt machen. Was Girls sonst noch wollen? Na, sonnenscheingelben Veggie-Toppingspaß in Süß und Herzhaft

Rezept für Salat mit Pfirsich und Mais vom Grill

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Rezept für Salat mit Pfirsich und Mais vom Grill

Zutaten

Für: 4 Portionen
  • 1/2 Bund glatte Petersilie 
  • 3-4 Stiele Thymian 
  • 1  Bio-Limette 
  • 50 g weiche Butter 
  •   Salz, Pfeffer 
  • 4 EL flüssiger Honig 
  • 6 EL Öl 
  • 2  rote Zwiebel 
  • 2 EL Sonnenblumenkerne 
  • 1 EL Zucker 
  • 2  Radicchio 
  • 50 g Babyblattspinat 
  • 125 g Heidelbeeren 
  • 100 g Feta 
  • 6  reife Pfirsiche 
  • 4  vakuumierte Maiskolben 
  • 25 g Parmesan (Stück) 

Zeit

Kochzeit:
40 min
Fertig in:
40 min

Schwierigkeitsstufen

 

Zubereitung

  1. Petersilie und Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Limette heiß waschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Butter mit Hälfte Limettenschale, 1⁄2 TL Salz, Thymian und Hälfte Petersilie vermengen.
  2. Für das Dressing Limette halbieren, Saft auspressen und mit 1 EL Honig, restlicher Limettenschale und Petersilie verrühren. 4 EL Öl darunterschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin unter Wenden ca. 2 Minuten kräftig anbraten. Mit Zucker bestreuen, kurz karamellisieren.
  3. Radicchio putzen, waschen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen. Spinat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Heidel­beeren waschen und abtropfen lassen. Alles mit Zwiebeln und Kernen in einer Schüssel mischen. Feta grob zerbröckeln und unterheben.
  4. Pfirsiche waschen, trocken reiben, halbieren und entsteinen. Pfirsiche und Maiskolben unter Wenden auf dem heißen Grill ca. 5 Minuten garen. Maiskolben kurz vor Ende der Grillzeit mit Limettenbutter bepinseln. Pfirsiche mit 3 EL Honig beträufeln. Vom Grill nehmen. Parmesan hobeln und über die Maiskolben streuen. Salat mit Pfirsichen anrichten. Mit Maiskolben und Rest Limettenbutter servieren.

Notizen

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