Rezept für Gemüsesuppe mit Mettbällchen

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Rezept für Gemüsesuppe mit Mettbällchen

Zutaten

Für: 4 Portionen
  •   Salz, Pfeffer, Zucker 
  • 1  kleiner Blumenkohl 
  • 1  Kohlrabi 
  • 2 Stangen Sellerie 
  • 1 Stange Porree 
  • 2-3  Möhren 
  • 400 g Schweinemett 
  • 4 EL Semmelbrösel 
  • 2-3 TL Gemüsebrühe  (instant)

Für die Pfannkuchen

  • 125 g Mehl 
  • 1 Msp. Backpulver 
  • 2 EL Zucker 
  •   Salz 
  • 2  Eier  (Gr. M)
  • 250 ml Milch 
  • 4 TL Butter 
  • 360 g Apfelmus  (Glas)

Zeit

Kochzeit:
1 h
Fertig in:
1 h

Schwierigkeitsstufen

 

Zubereitung

  1. Für die Suppe 1–2 l Salzwasser in einem Topf aufkochen. Blumenkohl putzen, waschen, halbieren und den Strunk keilförmig herausschneiden. Blumenkohl in kleine Röschen teilen und im kochenden Salzwasser 10–15 Minuten köcheln.
  2. Inzwischen Kohlrabi schälen und in Stücke schneiden. Sellerie putzen, waschen und die feinen Fäden mit einem Gemüsemesser abziehen. Sellerie in feine Streifen schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Enden der Möhren abschneiden. Möhren schälen und in feine Scheiben schneiden. Blumenkohl in ein Sieb gießen und kalt abschrecken.
  3. Mett in einer Schüssel mit Semmelbröseln verkneten. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen formen (in etwa so groß wie ein 1-Euro-Stück). 2 l Wasser und Brühe im großen Topf aufkochen. Gemüse und Mettbällchen darin zugedeckt ca. 10 Minuten garen. Suppe mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Blumenkohl dazugeben.

Für die Pfannkuchen

  1. Mehl, Backpulver, Zucker und 1 Prise Salz in einer Rührschüssel mischen. Eier und Milch zugeben. Alles mit den Schneebesen des Rührgerätes glatt rühren. Ca. 10 Minuten quellen lassen. Je 1 TL Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen. 1⁄4 Teig in die Pfanne geben und von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Herausnehmen. Aus dem übrigen Teig ebenso 3 weitere Pfannkuchen braten. Suppe noch mal erwärmen. In Schälchen anrichten. Mit Pfannkuchen und Apfelmus servieren. Verrückte Kombi, aber superlecker!

Notizen