Mit Pankobröseln panierte Möhren-Sticks werden super fix im Ofen gebacken. Getoppt mit einer scharfen Mango-Salsa werden sie dich locker um die Finger wickeln.

Rezept für Mega-Möhrenfritten

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Rezept für Mega-Möhrenfritten

Mit Pankobröseln panierte Möhren-Sticks werden super fix im Ofen gebacken. Getoppt mit einer scharfen Mango-Salsa werden sie dich locker um die Finger wickeln.

Zutaten

  • 700 g Möhren
  • 3 Eier (Gr. M)
  • 3 EL Maisstärke
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • Salz
  • 100 g Pankobrösel (japanisches Paniermehl; ersatzweise Semmenbrösel)
  • 1 Radicchio
  • 2 reife Mangos (z.B. Flugmango)
  • 4 Stiele Koriander (kein Muss)
  • 2 kleine rote Chilischoten
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Apfelessig
  • Pfeffer
  • brauner Zucker
  • 2 Bio-Limetten
  • Backpapier

Zeit

Vorbereitung
40 min
Kochzeit:
25 min
Fertig in:
1 h 5 min

Schwierigkeitsstufen

Zubereitung

  1. Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder mit Öl bepinseln. Möhren putzen, schälen und in dünne, ca. 8 cm lange Stifte schneiden.
  2. Eier in einem tiefen Teller mit einer Gabel verquirlen. Stärke, Knoblauchpulver und 1/2 TL in einem weiteren tiefen Teller mischen. Pankobrösel ebenfalls in einen tiefen Teller geben. Möhrenstifte erst im Stärkemix, dann in der Eiermasse wenden und zum Schluss mit den Pankobröseln panieren. Auf dem Blech verteilen und im heißen Ofen ca. 25 Minuten backen.
  3. Inzwischen Radicchio putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Mangos in Spalten vom Steif schneiden, schälen unf Fruchtfleisch sehr fein würfeln. Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und sehr fein hacken. Chilis putzen, waschen und in feine Ringe schneiden (wenn du es nicht ultrascharf magst, bitte Kerne entfernen!). Alles mit Olivenöl und Essig in einer Schüssel vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
  4. Limetten heiß waschen, trocken tupfen und in Spalten schneiden. Möhrenfritten aus dem Ofen nehmen. Sofort mit Mangosalsa und Limetten auftischen.

Notizen